Аджапсандал с кокосовым маслом

Раскалить на сковороде кокосовое масло с пряностями (чили, паприка, шафран, смесь перца). Муж любит поострее:

Чеснок порезанный 4-5 зубчика и имбирь свежий. Запах!!!:

Лек репчатый 1 большая или 2-3 среднии:

Картофель (пока он молодой я его не чищу) 4 штуки:

Перец болгарский 1 штука:

Помидоры 1-2 штучки я не ошпаривала, только порезала помельче, на заднем плане продолжаю мучать баклажаны уже под гнетом:

Томаты тушить:

Баклажаны у меня не уместились в одну сковороду (я взяла 4-6, но лучше взять 3-4), пришлось делить пока не ужарились на две сковородки:

Чуть позже, заметно ужарились:

Молодой чеснок готов к обработке:

Заключительный этап:

Вторая порция:

Добавила немного кетчуп и чеснока, после чего смешала обе порции баклажан. Очень вкусно получилось в итоге!

Делается все очень быстро!

Приятного аппетита!